食 はっさくの皮は砂糖で煮込んでお菓子に 春の香りたっぷりのピールを作ろう 公開日：2021.02.15 / 更新日：2021.02.15 著者：和栗 恵 B! レシピ和栗恵 【写真】はっさくピールの作り方を画像でおさらい！ はっさくの皮をむき、細切りにする 水を替えながら1を5～6回ほど揉み洗いする 洗った皮をたっぷりの水に入れ火にかける。沸騰後に約10分煮てからザルにあけて流水でよく洗う。鍋もサッと洗っておく。鍋に皮を戻し、グラニュー糖、水、白ワインを加え、沸騰するまで中火にかける。沸騰したら弱火にし、鍋のフタを少しずらしてかぶせ、時々かき混ぜながら水分がなくなるまで煮込む クッキングシートを敷いた天板に並べ、粗熱を取る。やわらかめに仕上げたい場合は、このまま1時間ほど乾燥させる。全体にまんべんなくグラニュー糖をまぶせば完成。※硬めに仕上げたい場合は、乾燥させる前のピールにグラニュー糖をまぶして、150～160度の低温に設定した予熱なしのオーブンで20分ほど焼いて乾燥させる 【写真：和栗恵】
