旬野菜をシンプルに楽しむ農家の嫁ごはんレシピ

　収穫の時期は、同じ野菜を食べ続けるのが農家の“宿命”。なので、日々どう食べたらおいしいかを、義理の母に教えてもらったり、自分でアレンジしたりしています。紹介するのは、我が家でよく作っているズッキーニ料理です。見た目が華やかになるので黄色を使っていますが、もちろん緑色のズッキーニでもおいしいです。ぜひお試しを。

◯農家の嫁ごはん「ズッキーニとニンニクのオリーブオイル焼き グリンピース添え」

【材料】（2人前）
aズッキーニ 1本
aニンニク　1～2片
aオリーブ油 大さじ2～3
a塩・こしょう　各適量

bさや付きグリンピース 10～15個程度
b塩　適量
b水　適量（塩茹で用）※グリンピースがひたひたに浸かるくらいの量

【野菜の下準備】
・ズッキーニは1cm厚さの輪切りに。キッチンペーパーを敷き上に並べ、さらに上からもキッチンペーパーで押さえて表面の水分を取る（焼く際の油はね防止に）
・ニンニクは皮を剥き、2～3等分に切る
・グリンピースのさやをむき、洗う

【作り方】
1、中火で温めたフライパンにオリーブ油をいれ、ニンニクを炒める
2、ニンニクの香りが立ってきたら、ズッキーニが重ならないようにフライパンに並べ、弱めの中火で焼く。両面に焦げ目がつけば完成。合わせてニンニクも同様に焦げないように全体を焼く
3、焼いている間に、小鍋でグリンピースの塩茹で用にお湯を沸かす。お湯が沸騰したらお湯を弱火にし、塩とグリンピースを入れて1分程度茹でる。茹で上ったらザルにあげておく
4、ズッキーニとニンニクが焼けたら、お皿に盛りつけて塩こしょうを振る。上に塩茹でグリンピースを添えれば完成

（こばやし なつみ）