イチゴの香りがふわーっと広がる「イチゴのソフトクッキー」

　続いては、イチゴのソフトクッキーです。ひと口食べると、イチゴの香りがふわーっと広がり、味覚も嗅覚も刺激されるおいしさです。

○イチゴのソフトクッキー
【材料】（12枚分）
イチゴ(ヘタを取る)　80g
a
てんさい糖　20g
塩　ひとつまみ
なたね油　20g

b
薄力粉　100g
ベーキングパウダー　小さじ1/2

てんさい糖　10g(焼く前に生地にふる)

【下準備】
bを混ぜあわせておく
オーブンを180度に温めておく

【作り方】
1、イチゴはボウルに入れ、フォークで荒めにつぶす
2、aを加えよく混ぜ、さらにbを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる
3、オーブンシートを敷いた天板に、2を大さじ1ずつスプーンで取りのせる。フォークの背で軽く押さえ、1cmくらいの厚さになるように丸く形を整える。てんさい糖を全体にふる
4、180度のオーブンで、15～18分焼く。焼き色がついたら、取り出し冷ます

【ポイント】
市川さん「イチゴのソフトクッキー」は、イチゴをつぶしてそのまま生地に混ぜ込みます。食感を残すため、イチゴは荒めにつぶすのがポイントです。焼き上がりは、外はカリッと、中はふわっと、イチゴの香りがさわやかなクッキーになります」

　見ているだけでも、イチゴの香りが想像できて今にも漂ってきそうです。ハッピーな気持ちになります。シンプルな材料でできるので手軽ですよね。春らしい「おもてなしスイーツ」にもぴったりです。

（Hint-Pot編集部）