イチゴの甘酸っぱさとヨーグルトの酸味が美味

　混ぜて固めるだけのイチゴを使ったデザートの作り方を紹介します。

〇イチゴを使った寒天デザート
【材料】（4人分）
イチゴ　9～12個
飲料タイプのヨーグルト　300cc
無調整豆乳　150cc
ミントの葉　10～13枚
クコの実　小さじ3
粉寒天　4g
きび糖　大さじ2～3（ヨーグルトの甘さで加減）

【作り方】
1、あらかじめクコの実を水に浸し、やわらかくしておく
2、イチゴはへたを取り、ミントは葉を茎から外し水洗いをする。イチゴとミントの葉は、調理用と飾り用を分けておく
3、鍋に豆乳と粉寒天を入れて火にかける。グツグツ沸騰させると豆乳の成分が分離するので、なるべく沸騰させないように弱火で2分くらい粉寒天を煮溶かす
4、水を切ったクコの実を刻み、調理用のイチゴとミントの葉、きび糖をすべてボウルに入れてブレンダーにかける。または、ミキサーに入れてかくはんする
5、豆乳と寒天を4のボウルに入れる。一気にいれると温度が下がり、寒天が固まってしまうので少しずつ加える
6、全体を混ぜ合わせたら、容器に流し入れ、表面にイチゴとミントを飾る。冷蔵庫で冷やし固めて完成

【薬膳の知恵　食材の働き】
イチゴ：体の余計な熱を取り、血と体液を補う
ヨーグルト：体液を補充し、便通をよくする
豆乳：肺を潤し、乾燥からくる咳を止める
ミントの葉：頭部にこもった熱を取る、風邪の初期にも
クコの実：肺、喉を潤す、目の乾燥や疲れにも効果

　豆乳は加糖されている製品も多いので、なるべく成分無調整のものを使い、ヨーグルトの甘さと、加えるきび糖で甘みを調整するのが良いでしょう。一人前ずつ容器に入れて作っても、大きなバットに流し入れて切り分けて食べてもおいしいです。

　春の陽気にぴったりのデザートなのですが、むくみやすい体質の人は、果物や甘い物を夕方以降に食べると、余分な水を溜め込んでさらにむくみやすくなるといわれています。なるべく日中に食べると良いでしょう。

（村上 華子）