ドレッシングもオレンジで　見ているだけで心躍る華やかサラダ

〇生ハムとカッテージチーズのネーブルオレンジサラダ～さわやかオレンジドレッシング～
【材料】（2人分）
ネーブルオレンジ　2個
生ハム　3～4枚
カッテージチーズ　40～50g
フリルレタス　4～5枚
スライスした紫玉ねぎ、トレビス、ディルなど適量
ピンクペッパー　少々

a酢　大さじ1
aはちみつ　小さじ1
a塩　3つまみ

サラダ油　大さじ3
ブラックペッパー　少々

【作り方】
1、野菜は水洗いし、それぞれ水にさらして、しっかり水気を切る。食べやすい大きさに切る
2、オレンジ1個は縦半分に切り、半分はドレッシング用に果汁をしぼり、もう半分は飾り切り用に縦半分または1/3に切る
3、ドレッシングを作る。ボウルにaと2のオレンジ果汁のうち大さじ2を入れ、ブレンダーなどで混ぜながらサラダ油を少しずつ加える。乳化するまでしっかりと混ぜる。最後にブラックペッパーを振り入れる。グラスに入れる
4、飾り切りを作り、グラスに刺さるように果肉のほうには切り込みを入れ飾る
5、残りのオレンジ1個は、サラダ用に上下の皮を切り落とし、側面の皮は薄皮ごと包丁でむき、薄くスライスする
6、皿に1の野菜をちらし、5のオレンジを飾る。上から生ハム、カッテージチーズをのせてディルやピンクペッパーを飾る。食べる前にドレッシングをかける