ガリも酢飯も器もオレンジで作るちらし寿司

〇ガリもオレンジ　華やかちらし寿司
【材料】（2人分）
ネーブルオレンジ　1個
レンコン　4枚（20g）
好みの魚介類（サーモン、エビ、イクラなど）適量
錦糸卵　6g
ごはん　150g

a酢　大さじ2
a砂糖　大さじ2
aしょうがのしぼり汁　小さじ1

b酢　小さじ1
b砂糖　大さじ1
b塩　小さじ1弱
bしょうがのしぼり汁　小さじ1/2

ベビーリーフ・好みのハーブ　各適量

【作り方】
1、ベビーリーフは洗ってしばらく水にさらし、しっかり水気を切っておく
2、オレンジを半分に切る。切った1つは底を切り落とし、皮と果肉の間に包丁を入れて果肉をくり抜く
3、くり抜いたオレンジの皮に切り落とした底の部分をはめ込んで器にする
4、取り出した果肉は、薄皮と果肉の間に包丁を入れ、房ごとにそれぞれ1つずつ取り出し2枚にスライスする
5、オレンジのガリを作る。ボウルにaを入れてよく混ぜて溶かし、4のオレンジを入れてしばらく置く
6、もう1つ半分に切ったオレンジは、果汁をしぼる。皮は底を切り落とし、薄皮をきれいに取り除き、3と同様に器にする
7、レンコン（薄切り）は、花レンコンにし、切り落とした部分も一緒にさっと塩ゆでしておく
8、すし酢を作る。bと6のオレンジ果汁を耐熱容器に入れ電子レンジで溶かす（600Wで30秒ほど加熱）。これを大さじ1だけ別に取り分けて、7のレンコンを漬け込む
9、酢飯を作る。8の残りのすし酢大さじ1と漬け込んだレンコンの切り落としのほうをごはんにまぜる
10、皿にベビーリーフを敷き、3と6で作ったオレンジの器をのせて9の酢飯を適量詰める
11、具材をのせていく。最初に錦糸卵をのせ、花レンコンは後ろに爪楊枝を刺して立てかける。魚介、オレンジのガリをバランスよくのせる。好みのハーブを飾る

（Hint-Pot編集部）