電子レンジで時短おいしい副菜作り　GWの悩みを解消

　著書「決定版！節約冷凍レシピ」など人気の料理研究家の河瀬璃菜さんは「共働き世帯が年々増加し社会や家庭の在り方が大きく変化する今、お母さんの料理への悩みは増す一方です。家事や育児、仕事に追われる限られた時間の中で『おいしく、ヘルシーな野菜料理を作らなければ』とか『家族の食事の責任は私が担っている』といったふだんからの重圧に加え、次から次へと訪れる毎食の献立を考えるのが大変だと感じてしまうのでは。特に副菜のレパートリーが少ない、そもそも料理が苦手、といった料理に対する負担感があるようです」と分析します。

　副菜は、マンネリ化させたくない！　とはいえ、できれば、手の込んだ時間がかかるものではなく、簡単に時短でおいしく、栄養あるものを作りたいものです。そこで、河瀬さん直伝のレシピを紹介します。すべて電子レンジで調理します。

「電子レンジで調理した野菜料理、名付けて“e おかず”です。“e”は“エレクトロニック”の“e”です。“レンチン”と聞くとどうしても手抜きをイメージされがちですが、電子レンジ調理は、食材の水分だけで加熱するので、旨みを十分に引き出せる、鍋でゆでるよりもビタミンCやカリウムなどの水に流出しやすい栄養素が残りやすい、加熱時間を短縮できるなどの利点があります」とコメント。GWの献立の参考にどうぞ。