“ワンパン”でおしゃれな炊き込みごはんも

○レンコンとミニトマトの炊き込みごはん

【材料】（4人分）直径28cmのフライパン
米　2合
レンコン　100g
豚ひき肉　100g
塩こうじ　大さじ2
ミニトマト　10個
パクチー　適宜

【作り方】
1、米は洗って、2合の水に30分くらい漬けておく。レンコンは皮をむいて、2～3mmの薄切りにする。豚ひき肉に、塩こうじ大さじ1を混ぜておく
2、フライパンに浸水した米と水を入れ、塩こうじ大さじ1を加え軽く混ぜ、平らにする。その上にレンコンを並べる。下味をつけた豚ひき肉をスプーンで少しずつすくって、全体に散らす。ミニトマトをのせる。ふたをして、中火にかける。沸騰したら、弱火にして、13分火にかける。最後に10秒くらい強火にし、火を止め、約10分蒸らす
3、ご飯をほぐし、器に盛り、パクチーを散らす

　市川さん「サクサクとした食感のレンコン、甘酸っぱいミニトマトがアクセントの炊き込みご飯です。調味料は塩こうじのみのシンプルな味付け。こうじの酵素が、お米やお肉、野菜の素材そのもののうま味を引き出します。豚ひき肉を使うことで、うま味が出やすく、お米になじむのでおすすめ。お好みで、食べる時に粗びき黒コショウをふって下さい。見た目もかわいらしいので、おもてなしにはフライパンごと、ドーンと食卓にどうぞ」

　“ワンパン”料理の良さは、盛り付けやセッティングをあれこれ考えなくてもフライパンの存在感で華やかになる点。みんなで囲む食卓がさらに楽しい場になりそうです。

（Hint-Pot編集部）