暑くて台所に立ちたくない…そんな時もピッタリの簡単レシピ

　しょうゆ麹を使った夏向きの料理レシピ2品を紹介します。火を使わないので手軽です。

○夏野菜のしょうゆ麹和え
【材料】（約2カップ分)
ナス　　　　　1本
キュウリ　　　1本
オクラ　　　　4本
ミョウガ　　　2個
大葉　　　　　10枚
ショウガ　　　1かけ
しょうゆ麹　　大さじ6

【作り方】
1、ナスは5mm角に切り、塩水にさらしてから、水気を絞る。キュウリ、オクラ、ミョウガ、大葉も5mm角に切る。ショウガはみじん切りにする
2、ボウルに1を入れ、しょうゆ麹を加え混ぜる。冷蔵庫に入れ、15分以上置く。全体がなじみ少し粘りが出たら、出来上がり

　山形の郷土料理「だし」を、しょうゆ麹のみで味つけします。シンプルで味わい深い一品です。温かいご飯や冷やっこにのせたり、納豆やそうめんの薬味としてもおすすめ。時間を置くと水気が出ますが、冷蔵庫で2～3日ほど日持ちします。作り置きしておけば手軽に野菜がとれます。

○しょうゆ麹とカツオのスタミナのっけ丼

【材料】（2人分）
カツオ(刺身用)　1節(200ｇ)
しょうゆ麹　　　大さじ3
おろしショウガ　小さじ1
白ゴマ　　　　　大さじ1
ご飯　　　　　　どんぶり2膳分
焼海苔　　　　　適量
卵黄　　　　　　2個分
青ネギ　　　　　適量

1、カツオは薄くそぎ切りにする。ボウルに切ったカツオ、しょうゆ麹、おろしショウガ、白ゴマを指先でひねりつぶしながら入れ、よく混ぜる
2、丼にごはんを入れ、ちぎった焼海苔を散らす。1を並べ、中央に卵黄をのせる。小口切りにした青ネギをふる

　しょうゆ麹でうまみが増し、さらに卵黄でコクが出るボリュームのあるどんぶりです。カツオの他、マグロやタイでもよいでしょう。その場合は、ショウガの代わりにワサビを添えて。

（市川 千佐子）