丁寧さと質の高さで、世界から称賛される日本のものづくり。なかでも包丁は、切れ味と品質の高さから、世界中の料理人に愛用されています。フランス出身で日本在住のYouTuber・アマンディーヌさんが運営するYouTubeチャンネル「ボンソワールTV BonSoirTV」。人気企画の「夢応援プロジェクト」では、フランス・パリでラーメン店をオープンさせるため、日本へラーメン修行に来たフランス人のリズさんのために、特別な体験を用意しました。そのなかで、フランスと日本で、あることをするための値段の違いにびっくり。いったい、どんなことに驚いたのでしょうか。

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日本の包丁への深い思いと驚きの価格差

　パリでラーメン店をオープンするため、夫の翼さんとともに日本へラーメン修行にやってきたリズさん。アマンディーヌさんは今回、包丁作りを体験してもらおうと、新潟県三条市にある「三条鍛冶道場」を訪れました。

　フランスの料理人の間で、日本の包丁は大人気だといい、リズさんも特別な思い入れがあるそうです。過去に「レベルの高い店」で働くことになり、そこで包丁の箱を開けたとき、寿司に興味がある副料理長がリズさんの柳刃包丁を絶賛。第一印象が良かったことで「初日から優しくしてもらった」というエピソードも明かしました。

　しかし、買っただけでは手入れの仕方がわからないため、リズさんはフランスで、包丁の歴史やとぎ方まで教えてくれる授業も受けたそう。「丁寧に作られたものを丁寧に扱わないと、職人に失礼」と、包丁への愛と感謝の気持ちを示します。

　道場の担当者に、そのときの授業料が「2時間で200ユーロ」だったことを明かしました。当時のレートで4万円弱という高額です。

　しかし、これを聞いた担当者が「今日の講座、とぐだけだと90円です」と答えると、リズさんはあまりの価格差に言葉を失いました。アマンディーヌさんも驚きを隠せず「900円でも9000円でもなく？」と聞き返したほど。包丁を購入するという前提はあるものの、リズさんは「もう少し早めに知れたら良かった」と苦笑いするばかりでした。

　その後、工房で包丁のとぎ方を丁寧に教わったリズさん。包丁作りも無事に終え、翼さんとともに手作りの“マイ包丁”を手にしました。日本の職人技術と、それを気軽に学べる環境に改めて感動した様子で、日本の包丁が持つ質の高さを再確認しました。

　動画のコメント欄には、「リズさんのような素晴らしい料理人に使われている包丁たちは幸せものだね」「一流の料理人が一流の道具を使って最高の料理を作る。もともとフレンチの一流シェフであるリズさんにはいい包丁がよく似合います」「包丁って料理人の心を映す鏡なんだろうな～って思う」といった声が上がっています。

（Hint-Pot編集部）