日本のフレンチの職人気質に大絶賛

○「フランスで食べたほうがおいしい」→「日本人ができないことを探したい」　フランス人シェフが大絶賛　評価が覆った料理とは

　本場・フランスの星付きレストランで腕を振るってきたリズさんにとって、これまでは「フレンチはフランスで食べたほうがおいしい」というのが正直な本音だったようです。

　しかし、日本で初めてフレンチのディナーコースを食べたことで、その評価は大きく覆ります。「日本人ができないことを探したい」と語るほど、その完成度の高さを手放しで絶賛しました。

　また「丁寧に細かいところまでこだわる。手は抜かない」と、日本の飲食店のレベルの高さやチームワークを称賛。「平均的な飲食店のレベルは星付きに値するほどだよ」とまで語りました。

　ラーメン店での修行でも感じたという、一度やり始めるとやり抜く日本人の職人気質。リズさんは同じ料理人として、深い敬意と感動を抱いたようです。

（Hint-Pot編集部）