世界的に高く評価されている日本食ですが、食べ慣れていない食材や味つけに戸惑ったり、食べ方に驚いたりする外国人もいます。フランス南西部のピレネー地方で暮らす日本人ママのMamiさんは、自身のYouTubeチャンネル「Macaron Chan 南フランス田舎娘」で、ご近所さんに日本の家庭料理を振る舞った様子を紹介。味わったフランス人たちが驚き、感激したのは、いったいどんなものだったのでしょうか。

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ご近所さんに手作りおでんを振る舞う

　フランス人の夫・お父ちゃんと、娘・マカロンちゃんとともに、南フランス・ピレネー山脈で暮らす日本人YouTuber・Mamiさん。京都出身で、元祇園レストラン経営者という経歴を持っています。

　そんなMamiさんは、ご近所さん夫婦を招いて日本食を振る舞うことに。2組とも、妻が日本人、夫がフランス人です。「海のものは苦手」という彼らのために、Mamiさんが用意したのは、2種類のおでん。一つは伝統的な和風、もう一つは、魚を一切使わない洋風おでんでした。

　現地ではおでんの具が手に入らないため、ちくわなどの練り物はすべて手作り。豆腐を使ってがんもどきまで作るという徹底ぶりです。魚を使わない洋風おでんでは、魚のすり身の代わりに鶏肉をフードプロセッサーにかけ、鶏ちくわや鶏さつま揚げを完成させました。

「好き嫌いを個性として受け入れる」文化を尊重しつつ、日本の味を楽しんでもらいたいという思いから、洋風おでんのだしは魚介ではなくコンソメや鶏のブイヨンをベースに仕上げました。

「旨みが爆発した！」　多層的な味わいに感動

　準備に3日間を費やしたおでんが登場すると、ゲストからは歓声が上がります。初めて食べる日本のおでんに、「旨みが爆発した！」と大興奮です。とくに練り物の食感やだしの味わいは、想像を遥かに超えていたようです。「なんて奥深い味なんだ」と、箸が止まりません。

“宴”のクライマックスは、具材の旨みがすべて溶け出した黄金色のつゆでいただく締めうどんです。多種多様な具材から出た複雑なだしを吸ったうどんを目にした瞬間、フランス人のアレクシーさんは「ミシュランだ！」と感動。ひとくち食べてみると、「うどんがおいしい！」と目を輝かせました。

　コメント欄には、「それぞれの好みに合わせて食材から作ってしまうのは、愛が深い」「フランスにはポトフがあるけれど、おでんはやっぱり素材とだしが合わさって体もポカポカに温まるよね～」「最後の最後まで本当においしそうでした」といった声が寄せられています。

（Hint-Pot編集部）