日本食の楽しみは、味だけではありません。食材ならではの香りも、料理を味わううえで印象に残るものです。日本食の魅力を届けるYouTubeチャンネル「日本食冒険記Tokyo Food Adventures」では、ヨーロッパから日本を訪れた3人が寿司店へ。そこで口にしたあるものに、ベルギー人女性が「香りがいいわね！」と大興奮しました。母国では「本物がない」という食材とは、いったいなんなのでしょうか。

　◇　◇　◇

職人の手さばきに興味津々

　チャンネル運営者のDaisukeさんの案内で寿司店を訪れた、フランス人のレミーさん、ベルギー人のルイーザさんとサビルさんの3人。職人の技に心を掴まれるなか、提供されたある薬味に目を留めました。

　Daisukeさんが「生ワサビだよ。ワサビは食べられる？」と確認すると、ルイーザさんは母国の事情を明かします。

「大丈夫よ。ベルギーには本物のワサビがないの。別の食材で代替している」

　職人が目の前でワサビをすりおろすと、ルイーザさんは「香りがいいわね！　待ち切れないわ（笑）」と期待を寄せます。Daisukeさんから「つけすぎないようにね」とアドバイスを受けると、「ええ、量には気をつける（笑）」と笑顔を見せました。

「フランスのものはただ辛いだけ」　本場の味わいに納得

　魚料理と一緒に、ワサビを口に運んだ3人。Daisukeさんが「ワサビはどうだった？　辛かった？」と尋ねると、ルイーザさんは「すごく良かったわ！」と満足げな反応を見せました。

　また、レミーさんも「少しツンとするけど、ともていい香りだね。フランスのワサビは香りもないし、ただ辛いだけ」と、母国のものとの違いを実感。3人で、本場の風味を堪能したようでした。

（Hint-Pot編集部）