マフィン型があれば簡単！ 薄切りポテトの重ね焼き

【材料】（3～4人前）
ジャガイモ（メークイン）　中2個
バター　　　　　　　　　　大さじ2
オリーブオイル　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　　　2つまみ
ハーブ類（パセリ、バジル、ローズマリー、タイムなど）　適宜
黒コショウ　少々

【作り方】
1、オーブンは180度に予熱する。マフィン型に、オリーブオイル（分量外）を塗っておく
2、ジャガイモは皮つきのままでよく洗い、スライサーで薄い輪切りにする（ジャガイモを皮つきのまま使うときは、100円均一等で売っているメラニンスポンジで洗うと、土や汚れがきれいに取れます！）
3、スライスしたジャガイモは、何度か水をかえてさらし、ザルに上げてよく水気を切っておく
4、ハーブ類をみじん切りにする（乾燥ハーブの場合は刻まずそのまま使ってもOK）
5、バターを耐熱皿に入れてレンジに20秒ほどかけて溶かす。オリーブオイル、塩、4のハーブを入れてよく混ぜ、3の水気を切ったジャガイモを加え、まんべんなくオイルをいきわたらせる
6、5のジャガイモをマフィン型に重ねるように入れていく。きれいに重ねる必要はなく、適当でOK
7、オーブンに入れて40～45分焼く。ジャガイモのフチがキツネ色になり、中まで火が通ったらオーブンから取り出す
8、ジャガイモが崩れないよう、ピックを挿して盛り付ける。ウッドボード等にのせるとよりおしゃれに！

　ハーブが苦手なお子さんがいる場合は、ハーブを使わずに作ると良いでしょう。バターを使わず、オリーブオイルだけで焼いてもいいのですが、バターを入れたほうが、ジャガイモがホックリと焼き上がります。大人向けに、盛り付け時にピンクペッパーや岩塩を散らしてもOK。時間が経つとジャガイモがどんどん固くなってしまうので、焼きたてを食卓に出してください。

　マフィン型がない場合は、ジャガイモの薄切りを丁寧に重ねていき、中央を楊枝で刺し、崩れないようにしてから焼くと良いでしょう。

　ご紹介した料理は、本当に簡単で、見栄えがするうれしいレシピです。ふたつともオーブンを使う料理なので、180度にオーブンを予熱したら、先にポテトの準備を進めてオーブン上段へ。続けてオニオンスープグラタンの準備をして下段に入れれば、1度のオーブン調理で2品まとめて作ることができます。

　時短＆手間なしのこんなレシピを、ぜひおもてなし時の“あと1品”に加えてみてください。

（和栗 恵）