食べかけの天ぷらは器に戻さない

　天ぷらは大小さまざまなものがありますが、ひとくちで食べ切れない場合、食べかけを器に戻さないようにしましょう。食べかけが器の上に見えてしまうのは好ましくありません。たとえばエビの場合、器に戻さず、箸で持ったままの状態で2～3口で食べ切ります。

　カボチャやイモなどのやわらかい天ぷらの場合は、箸で小さく切り分けてから口に運ぶとスマートです。

天ぷらを食べるタイミングや順番は？

　自分で一品ずつ天ぷらを注文する場合、味が淡泊な素材のものから濃いものの順番にすると良いでしょう。味が濃いものから食べると、あとから淡泊な素材を食べたときに、繊細な味がわからなくなってしまうからです。白身魚やエビ、アスパラなどを先に注文し、アナゴやカボチャなど濃厚な味のものをあとにすると、天ぷらのおいしさを存分に楽しめます。

　盛り合わせで提供された場合は、左手前から順番に食べ進めると良いでしょう。自分の好きな素材から食べたいと、奥から取って盛りつけを崩してしまうのは好ましくありません。一般的に天ぷらの盛りけは、味の薄いものが手前、濃いものが奥に配置されています。

　天ぷらは、揚げたてを楽しむものです。おしゃべりや写真撮影に夢中で、食べ始めるのに時間がかかってしまうのはマナー違反になります。とくに、目の前で揚げてくれるカウンターで食べる場合は、料理人がおいしいタイミングを見計らって提供しているので、出てきたらできるだけすぐに味わいましょう。

（Hint-Pot編集部）