チーズを追加注文するのもNG

　ちょっと話がそれますが、チーズでいくつか。魚介系パスタにチーズをかけるのはNGです。とくに南イタリアではそれはタブーです。「刺身にソースはつけないでしょう？」と言われるので、そんな感じの気持ち悪さがあるのだと思います。

　肉系のパスタにチーズをかける場合は、シェフが最適な量を計算して提供している場合がほとんどなので、さらにチーズを頼んで追いチーズするのは失礼な行為になります。シェフはパスタとチーズの馴染み具合までも考慮しているので、追いチーズはチーズがうまく絡まず味が落ちるとされています。

　なんでもかんでもチーズをかければ良いというわけではないんですね。

知らずにいると引かれててしまう可能性も

　さて、イタリアでは午前中しか飲んではいけないカプチーノなので、当然ランチやディナーの食後にカプチーノも御法度です。

　これを知らずにイタリアでレストランに行き、「食後のお飲み物は？」と聞かれてカプチーノを頼むと、「え？　は？　今なんとおっしゃいました？」と詰められます。もしくは「ございません」という冷たい反応が返ってきてびっくりします。一緒に行ったイタリア人にも引かれるので、気をつけましょう。

　ちょっと喉が渇いたり、トイレに行きたくなったりしたときにバールはとても便利です。バールを使いこなせれば、イタリアの旅もずっと楽しくなります。エスプレッソには好きなだけ砂糖を入れるイタリア人の真似をして、甘いエスプレッソをバンコで飲めば、気分はすっかりイタリア人ですね。

（斎藤 理子）