エネルギーのカロリーはどっちが低め？　葉は？

　それぞれの桜餅に栄養の違いはあるのでしょうか？　気になるのはカロリーといわれるエネルギー量ですよね。お店によって大きさと重量はさまざまですが、1個あたりの重量を100グラムとして日本食品標準成分表2020年版（八訂）より見ていきましょう。

○エネルギー　こしあん（つぶしあん）
長命寺：235（237）キロカロリー
道明寺：196（197）キロカロリー

　主原料になる小麦粉、道明寺粉の100グラムあたりのエネルギーは349キロカロリーと同じです。それなのに長命寺の方が高い理由は、一般的に油を使って皮を焼くことが考えられます。道明寺は蒸すため油脂を含みません。

　また、あんこに使われる小豆には、利尿作用と整腸作用、コレステロール低下などが期待されるサポニンが含まれています。小豆の種皮には、抗酸化作用があり目をサポートするアントシアニンも。こしあんにすると種皮を含まないので、アントシアニンを摂取したい場合は、つぶしあんを選ぶと良いでしょう。

　桜餅に巻かれた桜の葉には、風味付けと餅の乾燥を防ぐ役割が。クマリンという肝毒性の成分を含みますが、多くを食べなければ問題はないとみられています。気になる場合は、葉をはがして餅だけを食べましょう。日本食品標準成分表2020年版（八訂）の備考欄には「廃棄部位：桜葉」と記され、取って食べることを推奨している和菓子店もあります。

その他のスイーツ　カロリー低めは串団子

　春めいてくると、甘いものをひときわおいしく感じるという人も多いのでは？　その他のケーキや和菓子（100グラムあたり）のエネルギーも見てみましょう。

○ショートケーキ（果実なし）
318キロカロリー

○どら焼き　こしあん（つぶしあん）
282（292）キロカロリー

○カステラ
312キロカロリー

○串団子・みたらし
194キロカロリー

○串団子・こしあん（つぶしあん）
198（199）キロカロリー

　ちなみに、ごはん茶碗1杯（150グラム）は234キロカロリー。甘いものは「晴れの日」を楽しむものとして、ほどほどに味わいましょう。

【参考】
全国和菓子協会
www.wagashi.or.jp/monogatari/shiru/yurai/
HIGHLIGHTING JAPAN
https://www.gov-online.go.jp/eng/publicity/book/hlj/html/202104/202104_07_jp.html
農林水産省ホームページ「季節と餅」
https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/2001/spe2_01.html#ph04
「ニッポンの和菓子」別冊Discover Japan（エイ出版社、エイはきへんに「世」）
「ときめく和菓子図鑑」高橋マキ著（山と渓谷社）

（鶴丸 和子）

鶴丸 和子（つるまる・かずこ）

和文化・暦研究家。留学先の英国で、社会言語・文化学を学んだのをきっかけに“逆輸入”で日本文化の豊かさを再認識。習わしや食事、季節に寄り添う心、言葉の奥ゆかしさなど和の文化に詰まった古の知恵を、今の暮らしに取り入れる秘訣を発信。
インスタグラム：tsurumarukazu