ビタミンCや食物繊維が豊富　ただし食べすぎには注意

　パイナップルの栄養価について、日本標準食品成分表2020年版（八訂）を基に見ていきましょう。可食部100グラムあたりの生のパイナップル（同成分表での表記はパインアップル）のエネルギーは、54キロカロリー、糖質は12.6グラムです。他のフルーツとエネルギーを比較すると同量のリンゴ（皮なし）が53キロカロリー、バナナが93キロカロリーなので、パイナップルは低めといえるでしょう。

　意外と思われる人がいるかもしれませんが、皮膚や血管の老化を防ぐ抗酸化作用、コラーゲン生成に必要なビタミンCは35ミリグラムで、ミカンと同じ量です。以上から、パイナップルは低カロリーで、肌にハリや弾力を与える美肌効果が期待できる果物といえます。

　食物繊維は1.2グラムで水溶性が0.2グラム、不溶性が1.0グラムと両方含まれています。食物繊維には整腸作用があるため、大腸がんや生活習慣病の予防も期待できそうです。

　また、タンパク質分解酵素のブロメラインを含むため、肉をやわらかくすることができます。しかし、この成分は熱に弱く活性が失われてしまうため、肉をやわらかくしたい場合は、加熱する前に漬け込むと良いでしょう。酢豚のような加熱料理は、風味付けとして用いられていることが多いようです。

　主菜である魚や肉はタンパク質を多く含みます。そのため、食後に生のパイナップルを食べることにより、タンパク質の消化促進効果が期待できます。

　ただし、胃の粘膜のタンパク質まで反応してしまうため、食べすぎは良くありません。同様に、口の中や唇などが荒れることもあります。南国の果物であるため、食べすぎると体を冷やすことも。適量をいただきましょう。

（Hint-Pot編集部）