ヨーグルトとの相性は？　冷凍すると栄養吸収がスムーズに

　ブル―ベリーをヨーグルトと一緒に食べることも多いかもしれません。ヨーグルトはブルーベリーに少ないタンパク質や脂質などを含むので、足りない栄養の補足という視点では相性が良いと言えます。

　ただしその一方で、牛乳のタンパク質カゼインや乳脂肪分がポリフェノールの吸収を阻害するという説も。ポリフェノールのひとつアントシアニンをいただきたい際は、ブルーベリーだけそのまま食べる方が良いといえるかもしれません。

　旬の時期にたくさん手に入った場合は、ジャムにすると保存がきくので、ヨーグルトと合わせてもよいでしょう。ただ加熱するので熱に弱いビタミンB群やCは損失します。

　冷凍保存すると栄養価を損なわずに保つことができ、また細胞が壊れるため、摂取した人間の体内で吸収されやすくなるといわれています。冷凍したものをサラダやヨーグルトのトッピングにしたり、スムージーなどにしたりして飲むと良いでしょう。

（Hint-Pot編集部）