お笑いコンビ「はんにゃ」の川島ofレジェンドこと川島章良（かわしま・あきよし）さん。近頃は持ち前の料理センスを生かし、オリジナルレシピを披露するYouTuberとしても活躍しています。今回ご紹介するのは、川島さんおすすめレシピの中でも特に人気が高いという「豆腐グラタン」です。低糖質がうれしい一品を、川島さんのワンポイントアドバイスとともにお届けします。

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ツナ缶で旨味を出すため脂質も抑えられる

　川島さんがこのレシピをおすすめする最大のポイントは、グラタン皿1つで調理できるため「洗い物が少ない」ということ。また、豆腐と卵がメイン食材のため超低糖質で、ツナ缶で旨味を出すことで脂質も抑えられます。

「おいしく時短で仕上げるには、すべての材料を混ぜる工程の後、電子レンジで温めてください。その後、チーズをのせて焦げ目が付くまでオーブントースターで焼くと、短い時間で中まアツアツに仕上がります。ササッと食べたい人は試してみてください」

　また、元のレシピには野菜を使用していないので、栄養バランスが気になる人はお好みの野菜を加えてもOK。

「ミニトマトやホウレン草と相性抜群です。また、だしパックを破って中身を投入すれば、よりおいしく仕上がりますよ」

○お皿一つで超簡単！　レンジでできる低糖質豆腐グラタン

【材料】（1～2人分）
絹豆腐　　　　　　1丁
卵　　　　　　　　1個
ツナ缶　　　　　　80g
みそ　　　　　　　大さじ1
マヨネーズ　　　　小さじ1
グラタン用チーズ　25g
ドライパセリ　　　少々

【作り方】
1. 豆腐はパックから取り出し、水気を軽く切って耐熱皿（グラタン皿）に入れる。スプーン等を使って軽く崩す
2. 1に卵を割り入れて混ぜ合わせる
3. 2にみそとマヨネーズを入れて、まんべんなく混ぜる。この時に電子レンジで一度温めると時短になる
4. チーズを散らし、オーブントースター（1000W）で8分ほど焼く
5. ドライパセリを振って完成

　豊富なタンパク質を含む豆腐は、健康維持や健康増進の効果がある「機能性食品」として注目を集めています。リノール酸やレシチン、サポニン、イソフラボン、オリゴ糖にカルシウムと、栄養たっぷりなのにカロリー控えめで、しかも腹持ちが抜群。お腹いっぱい食べたいけど、カロリーを控えめにしなければならない時に挑戦したい一品です。

（和栗 恵）