お笑いコンビ「はんにゃ」の川島ofレジェンドこと川島章良さんは、お料理系YouTuberとしても活躍中です。持ち前の料理センスを生かしたオリジナルレシピは絶品揃い。今回はその中から、夏にぴったりの簡単冷製パスタをご紹介します。しっかり味が染みて旨味があるパスタで、食欲が減退しがちな残暑を乗り切りましょう。

　◇　◇　◇

コツは冷やしたパスタの水気をしっかりと切ること

　このレシピのポイントは、たっぷりとのせた大根おろし。大根は部位によって味が異なるため、好みに合わせて使い分けをすると良いそうです。

「辛味が欲しい時は先端部分を、逆に抑えたい時には葉っぱに近い部分を使うと良いですね。大根おろしがのるだけで、旨味がアップして涼しげなムードになります」

　旨味はバターと昆布茶で。黒コショウを振ると味が引き締まってよりおいしくなるそうです。

「おいしく仕上げるコツは、パスタの水気をしっかり切ること。ザルにあげた後、下にキッチンペーパーなどを敷いて、水気を吸わせておくといいかもしれません」

○夏にさっぱり♪　レンジでチンして具材を和えるだけ“冷製ツナおろしパスタ”

【材料】（1～2人分）
パスタ　　　　　100g
大葉　　　　　　5枚
大根　　　　　　1/6～1/8本
バター　　　　　5g
ツナ　　　　　　1/2缶
ポン酢　　　　　大さじ1と1/2
オリーブオイル　小さじ1
昆布茶　　　　　小さじ1/2

【作り方】
1. パスタは半分に折って耐熱皿に入れ、250ccの水を入れる。上からふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで8分加熱する
2. 大葉は重ねて丸め、端から細切りにする。大根は皮をむいてすりおろし、絞って水気を切る
3. 麺が茹で上がったら茹で汁を捨てず、アツアツの状態でざっくりとかき混ぜる（中までムラなく熱を通す）。ザルにあげて水洗いし、冷蔵庫に入れて冷やしておく
4. 耐熱ボウルにバターを入れ、10秒ほど電子レンジにかけてやわらかくする。ポン酢とツナを加えてよく混ぜる
5. 4に3のパスタとオリーブオイルを加えてよく混ぜ合わせる
6. 5に昆布茶を加えて混ぜる。皿に盛り、大根おろしと大葉を飾って完成

　殺菌力と抗酸化力に優れた大根おろしは、この時期にたっぷり食べたい食材。おろすことで合成される辛味成分のイソチオシアネートは、夏バテ予防や消化促進の効果も期待できます。ただし蒸発しやすい成分のため、からみが好きな方は食べる直前にすりおろしましょう。

（和栗 恵）