コリコリとした歯応えがおいしい「茎ワカメ」。スーパーマーケットでは、一般的に食されているワカメの隣に並んで販売されていますが、使ったことがないという人も多いのでは？　茎ワカメは葉の部分を取り除いて残った中茎部分で、栄養豊富かつ低カロリー。食物繊維とカルシウムは葉部分の何と約2倍、マグネシウムは約4倍も含まれているとされています。そんな注目食材である茎ワカメの簡単でおいしいレシピを2品ご紹介します。

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厚揚げと炒めてきんぴらに　ボリューム満点の一皿

　歯応えがある茎ワカメは、細切りにすることで食べやすくなります。出来立てもおいしいですが、保存容器などに入れて4～5時間ほど置くと味が染み込みさらに美味になります。酒のつまみにも、ごはんのお供にも、お弁当のおかずにもなる便利な総菜です。

○茎ワカメと厚揚げのきんぴら

【材料】（作りやすい分量）
茎ワカメ　　80g
厚揚げ　　　1枚
ゴマ油　　　大さじ1
A砂糖　　　 大さじ1/2
A酒　　　　 大さじ1
Aしょうゆ　 大さじ1
白ゴマ　　　適宜

【作り方】
1. 茎ワカメは水洗いし、水をたっぷりと張ったボウルに入れ、1～2時間程度塩抜きをする（途中で何度か水を替える）。水気を切り、太い茎は斜めに細切り。細い茎は4cmの長さに切る。厚揚げはひと口大に切る
2. フライパンにゴマ油を敷き、茎ワカメと厚揚げを炒める
3. 全体に火が通ったら、Aを加えて炒める。水気が半分ほど飛んところで火を止める
4. 白ゴマを上から振りかけて完成

海の幸同士で相性抜群　簡単和え物

　茎ワカメは食物繊維が多く、糖質量は100gあたり0.4g。歯応えがあるので、ヘルシーなのに満足感も十分です。茎ワカメだけでは補給できないたんぱく質を、カニカマで補う低糖質料理をご紹介します。

　茎ワカメもカニカマもやや塩分が高いので、味を見ながら塩で味付けをしてください。茎ワカメは湯がいて熱々のうちにマヨネーズと和えると、味が馴染みやすいように思います。たっぷり作って常備しておくといいですよ。

○茎ワカメとカニカマのからしマヨ和え

【材料】（作りやすい分量）
茎ワカメ　　　　　　　　70g
カニカマ　　　　　　　　5～6本
マヨネーズ　　　　　　　大さじ2
練りからし（チューブ）　小さじ1
塩　　　　　　　　　　　適宜

【作り方】
1. 塩抜きした茎ワカメを切る。太い茎はタテ半分に割ってから、4cm長さの細切りにする
2. 鍋に湯を沸かし、茎ワカメを入れてサッと湯がいて（30～40秒程度）、ザルに上げる
3. ボウルにマヨネーズ、練りからしを入れてよく混ぜる。水気をよく切った茎ワカメを入れ、ほぐしたカニカマを加えてよく和える。味を見て塩を加える

（和栗 恵）