今が旬のナス。淡泊な味わいながら、どんな調理法でもおいしく食べられる野菜のひとつです。シンプルに焼いたり、お肉と一緒に炒めたりするのもいいですが、たまには一風変わったおかずに挑戦してみてはいかがでしょうか。大手食品メーカー、株式会社ミツカンの公式インスタグラムアカウント（mizkan_official）が、ナスを使ったヘルシーな餃子レシピを紹介し、話題になっています。

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ゴマ油とニラの風味がたまらない！　ごはんが進む一品

　ナスは水分量が多く、カロリーは低めでありながら、体にうれしい栄養がたくさん詰まっています。皮に含まれるナスニンという成分は、ポリフェノールの一種。抗酸化作用があり、生活習慣病予防に期待できるとされています。

　おいしくしっかり栄養がとれるナスを使って作るのは、なんと餃子です。ミツカンがインスタグラムで紹介したレシピでは、餃子の皮の代わりにナスを使用。担当者さんによると、「パンチのきいた」一品に仕上がるそうです。

○はみ出しナス餃子

【材料】
ナス　　　2本
片栗粉　　適量
ニラ　　　1/2束（50g）
豚ひき肉　100g
ゴマ油　　大さじ1～2
ポン酢　　適量（投稿では「味ぽん」を使用）
ラー油　　適宜
＜A＞
おろししょうが　小さじ1/2
酒　　　　　　　大さじ1
塩・コショウ　　少々

【作り方】
1. ナスはヘタを切り落とす。間に深い切れ目を入れながら、厚さ1センチの斜め輪切りにして切れ目に片栗粉をまぶす。ニラはみじん切りにする
2. 豚ひき肉に＜A＞とニラをよく混ぜ合わせて、1のナスの切れ目に詰める
3. フライパンでゴマ油大さじ1を中火で熱し、2を並べて焼き目が付くまで焼く。片面に焼き色が付いたらひっくり返し、フタをして1～2分蒸し焼きにする（油が足りないようなら追加する）
4. 表面がつやっとするまで強火でサッと焼く

　焼きあがったナス餃子にはポン酢を。お好みでラー油を入れてもおいしく食べられるそうです。投稿は反響を呼び、2000件を超える“いいね”が集まりました。コメント欄には「ボリュームがあって食べごたえありますね」「これは絶対！　おいしいや～つ」「餃子の皮で包まなくていいので、いつもの餃子より楽にできました」といった声が上がっています。

　お肉の旨みとニラの風味を、ナスと一緒に楽しめる一品。ごはんのおかずにも、お酒のおともにも合いそうですね。

（Hint-Pot編集部）