物価高騰が続き、少しでも生活費を抑えるために節約したいところ。そんなときに役立つのが、一度食べても自宅で簡単に再生栽培ができる豆苗です。しかし、もったいないからといって、根元ギリギリで切っていませんか？　実は、再生栽培をするには、切るのにベストな位置があるそう。スプラウト（発芽野菜）の国内最大手、村上農園が公式TikTok（murakamifarm_tiktok）で発信し話題になっています。

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茎の近くにあるふたつの小さな葉が目安

　豆苗を再生栽培するには、調理後に残った根と豆の部分を浅めの容器に入れて、根が浸かる程度の量の水を張ります。豆まで水に浸からないようにして、あとは直射日光が当たらない日当たりの良い部屋に置き、毎日2回水を取り替えるのが一般的です。

　たったこれだけで7～10日ほどで収穫ができますが、実はもうひとつ大事なポイントがあるそうです。それは豆苗を切る位置。もったいないと思って、ついつい豆のギリギリでカットしてしまいがちですが、実はベストな位置があるそうです。

　その目安となるのが、豆苗の根元近くにあるふたつの小さな葉。これは「脇芽」と呼ばれており、これを残してその上をカットすることが「超重要」だといいます。

　同社のウェブサイトによると、脇芽とは「植物が新たに芽を伸ばしていく部分（成長点）」。上のほうの脇芽が残るように切ると、成育速度が速く、根元から切った豆苗よりも早く育ちます。

10日ほどで結果が出るので自由研究にもぴったり

　動画では、実際に脇芽を残して切った根と、茎の根元から切った根を比較。脇芽をふたつ残したほうが、明らかに成長していることがわかりました。

「【完全保存版】豆苗の再生栽培は切る位置で決まるって知ってた？」とメッセージが添えられた投稿は反響を呼び、8000件以上の“いいね”が。コメント欄には「やっべ……切りすぎていた」「なるほど！　だからいつも伸びなかったんですね　勉強になりました！」「知らなかった」など、驚きの声があふれています。

　この比較は10日ほどで結果が出るので、自由研究にもおすすめなのだそう。豆苗を再生栽培する場合は、水を交換する際にカビが生えていないかをよく確認し、食べるときは加熱処理をしましょう。

　また、再収穫はおおむね2回は可能ですが、カビが生えるなど衛生的に問題が生じることも。そのため1回再収穫をしたら、新たな苗にすることがおすすめだそうです。

（Hint-Pot編集部）