新島 弘明（にいじま・ひろあき）

料理上手な母親の影響で、幼い頃より料理の道を志す。高校卒業後に専門学校で本格的に学んだ後、ホテルの洋食部門を皮切りに様々な料理を経験。現在は、「トラットリア・ゴデレッチョ」料理長として活躍中。11月18日にグランドオープンする「LegaRE（レガーレ）」の料理長に就任予定。新店では、和のエッセンスを加えた上質なイタリア料理を月替わりで1コースのみ提供。素材選びからメニュー構成まで全てを担う。