オメガ3脂肪酸のDHAやEPA、プリン体の含有量は？

　筋子はエネルギー源であるたんぱく質、脂質がほかの魚卵よりも多いため、コレステロールもエネルギーも高くなります。しかし、魚卵に多く含まれる脂質は不飽和脂肪酸で、青魚で有名なオメガ3脂肪酸のDHA（ドコサヘキサエン酸）とEPA（エイコサペンタエン酸）。とくにDHAは脳の活性化、EPAは血液サラサラ効果、血栓予防が期待できるものです。DHAとEPAの含有量を比較すると、この3つのなかでは筋子に多く含まれることがわかります。

○DHA
筋子：2400ミリグラム
数の子：870ミリグラム
タラコ：600ミリグラム

○EPA
筋子：2100ミリグラム
数の子：410ミリグラム
タラコ：510ミリグラム

　魚卵というと、痛風に“NG”とされるプリン体を非常に多く含むイメージがあります。しかし、実際は種類によって含有量に差があり、魚卵だからといって、プリン体をたくさん含んでいるとは一概には言えません。

「高尿酸血症・痛風の治療ガイドライン第3版」では、食品のプリン体の含有量を「極めて多い（300ミリグラム～）」「多い（200～300ミリグラム）」「中程度（100～200ミリグラム）」「少ない（50～100ミリグラム）」「極めて少ない（～50ミリグラム）」の5つに分類。筋子、数の子は「極めて少ない」に、タラコは「中程度」に分類されています。3つのなかでプリン体含有量がもっとも少ないのは筋子で、次いで少ないのが数の子、もっとも多いのがタラコです。

　以上のように、たんぱく質と脂質を主成分に持つ魚卵は低糖質です。魚卵の種類にもよりますが、たくさん食べるものではないため、エネルギーも比較的少なくて済みます。太りやすい食品のイメージがありますが、必ずしもそうとは言い切れません。ただし、塩やしょうゆ漬けのものが多いため、むしろ塩分のとりすぎには注意が必要です。

　なお、ごはん茶碗1杯（150グラム）は234キロカロリー。ごはんのおともにする場合は、魚卵単体より一緒に食べるごはんのカロリーなどを参考に食べるようにしましょう。

（Hint-Pot編集部）