お弁当のおかずやおにぎりの具材で定番のサケ。産卵のため川へ戻ってくる、9月から11月にかけて水揚げされるサケは「秋鮭」と呼ばれ、秋の味覚として親しまれています。日本の大手食品メーカー・株式会社ミツカンの公式インスタグラムアカウント（mizkan_official）では旬のサケを使ったレシピが紹介され、2000件を超える“いいね”を集めて話題になっています。

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カリッと揚げ焼きにしたサケ南蛮　手作りタルタルソースが風味とコクをさらに引き出す

　朝食の焼き魚やホイル焼き、バターをきかせたムニエルなど、さまざまな料理で楽しめるサケ。そんなサケの旨味を閉じ込めて揚げ焼きにした、秋にぴったりの「タルタルソースがけ 鮭南蛮」をミツカンが紹介しています。

　宮崎県の郷土料理としても人気の「チキン南蛮」を、サケでアレンジしたこのメニュー。カリッとした食感のサケに甘辛いタレを絡め、手作りのタルタルソースの風味とコクが広がる、食欲をそそる一品です。

○タルタルソースがけ 鮭南蛮

【材料】（2人分）
サケ（切り身）　2切れ（200g）
小麦粉・溶き卵　適量
青ジソ　　　　　2枚
サラダ油　　　　適量

＜タルタルソース＞
ゆで卵　　1個
タマネギ　1/8（25g）
＜A＞
調味酢　　大さじ2（投稿では「カンタン酢」を使用）
しょうゆ　小さじ1
＜B＞
調味酢　　　　小さじ2（投稿では「カンタン酢」を使用）
マヨネーズ　　大さじ2
塩・コショウ　少々

【作り方】
1. タマネギはみじん切りにして、ボウルにゆで卵を入れてフォークで粗くつぶす
2. 1と＜B＞を混ぜ合わせてタルタルソースを作る
3. サケはひとくち大に切り、小麦粉を軽くはたいてから溶き卵にくぐらせる
4. フライパンでサラダ油を熱し、サケを入れて揚げ焼きにする
5. 揚げ焼きにしたサケを合わせておいた＜A＞に絡める
6. 器に盛り付け、タルタルソースをかけて千切りにした青ジソを散らす

　レシピに登場するタルタルソースは、エビフライやクリームコロッケなどの揚げ物との相性も抜群。またシイタケやキャベツなど、野菜の素焼きにつけると、ちょっとしたおつまみにもなりますよ。

　投稿は反響を呼び、2000件を超える“いいね”が集まりました。コメント欄には「これ、目からウロコです」「タルタルは買うものだと思っていました　作ってみます」「次のお休みの日のごはんはこれ」「おいしそう！　サケの南蛮って初めて聞きました」「ごはんにもビールにも相性良さそうです」などの声が寄せられています。

（Hint-Pot編集部）