スーパーマーケットなどでも見かけることが多くなった、お米を粉にした「米粉」。ふるわず使えて、ダマになりにくいので、お菓子作りに向いています。とはいえ、オーブンを使って焼くのはちょっと面倒ですよね。実は、電子レンジでたった2分加熱するだけで、おいしい蒸しパンやロールケーキが作れるそうです。農林水産省が、公式Xアカウント（@MAFF_JAPAN）で超簡単レシピを公開しています。

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デコレーションを工夫すればクリスマスのケーキにも

　グルテンを含まない米粉を使って、小麦粉と同じようにお菓子を作ってしまうと、うまく膨らまなかったり、固くなったりしてしまいがち。難しいと感じている人も少なくないようです。

　小麦粉の代替とされていますが、米粉は米粉に向いたレシピに使うことが大切です。農水省がおすすめするのは、米粉蒸しパンを進化させたロールケーキ。材料を混ぜて、電子レンジでたった2分加熱するだけでできあがります。

【材料】
卵　　　　　　　　　1個
砂糖　　　　　　　　20g
サラダ油　　　　　　大さじ1
牛乳　　　　　　　　大さじ1
米粉　　　　　　　　20g
ベーキングパウダー　4g
生クリーム　　　　　適量
好きなフルーツ　　　適宜

【作り方】
1. 卵、砂糖、サラダ油、牛乳をボウルで混ぜ合わせる
2. 1に米粉とベーキングパウダーを入れ、よく混ぜる
3. 耐熱容器（投稿では15cm×15cm×8cmを使用）に2を流し込む　※クッキングシートを敷くと、焼けたとききれいに取れます
4. ラップをふわっとかけ電子レンジ（600W）で2分加熱する　※足りない場合は、1分ずつ追加で加熱する
5. 生地が冷めたら、クリームを塗り、好きなフルーツを入れて巻いて完成

　厚めに焼けるため、ロールケーキにするには厚さを半分に切って薄くするのがポイント。こうすることできれいに巻けるそうです。

　上にクリームやイチゴをのせて、デコレーションを工夫すれば、クリスマスにもぴったり。チョコレートクリームでアレンジすれば、定番のブッシュドノエルも簡単に作れそうですね。

（Hint-Pot編集部）