失敗しない！　シジミの正しい砂抜き方法

　旨味たっぷりのシジミをおいしく食べるために、シジミの砂抜き方法を紹介します。

【用意するもの】
ザルが入るボウル
ボウルに収まるサイズのザル
食塩水（塩分濃度は0.3％）
アルミホイル

【手順】
1. ザルの上にシジミが重ならないように並べる
2. ボウルに塩と水を加え、塩分濃度0.3％の食塩水を作る
3. 1のザルを2のボウルに重ねて置く。食塩水はひたひたの量になるように調整
4. 上からアルミホイルでフタをして暗くする
5. 常温で4時間ほどおく

　砂抜きが終わったあと、水からあげたシジミをさらに3時間ほど寝かせておくと、より旨味がアップするといわれています。

　時短として、食塩水を50度のぬるま湯に変えて5分ほど浸す方法も。湯の熱さでシジミがショックを受け、素早く汚れや砂を吐き出すと考えられています。この方法は、どうしても時間がない場合は良いですが、旨味も抜けやすいです。シジミのおいしさを味わいたい場合は、丁寧に正しく砂抜きする方法をおすすめします。

（Hint-Pot編集部）