秋の味覚を代表するキノコのひとつであるマイタケ。さまざまな調理法でおいしく食べられますが、キノコの製造販売で知られる株式会社雪国まいたけの公式X（ツイッター）アカウント（@yukiguni_co）では、斬新なマイタケの天ぷらレシピを紹介。おかずにも、お酒のアテにもなる一品です。

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海苔でマイタケとチーズを巻いて天ぷらに

「マイタケは天ぷらにすると最高ですが、チーズと一緒に海苔で巻くととんでもないおいしさに」

　そんな書き出しの投稿で紹介された、マイタケを使ったレシピ。シンプルなマイタケの天ぷらもおいしいですが、さらにひと手間加えると、極上の味わいが楽しめるようです。海苔とチーズの相性は抜群。また、担当者さんによると、衣に白だしをプラスすると旨味が増すといいます。

【材料】（2人分）
マイタケ　　　　1パック（投稿では「雪国まいたけ極」を使用）
スライスチーズ　2枚
焼き海苔　　　　2枚
薄力粉　　　　　適量
サラダ油　　　　適量
＜A＞
片栗粉　　　　　大さじ1
薄力粉　　　　　大さじ2
冷水　　　　　　大さじ3
マヨネーズ　　　大さじ1
白だし　　　　　小さじ1/2

【作り方】
1. スライスチーズと焼き海苔は半分に切る
2. マイタケは4等分に手で裂く
3. 焼き海苔にスライスチーズ、マイタケをのせ手前から巻き、閉じ目を爪楊枝で止めて薄力粉をまぶす
4. ＜A＞を混ぜた衣を全体に絡める
5. フライパンにサラダ油を高さ1.5cm程度まで注いで160度に熱し、4を2分ほど揚げたら上下を返して、カリッとするまでさらに2分ほど揚げる
6. 揚げ物用バットなどにのせて5分ほどおき、爪楊枝を抜いてから器に盛りつける

　投稿は反響を呼び、1.5万件の“いいね”が集まりました。リプライ（返信）には、「新発見。やってみます」「よだれ出てきた！　お酒に合いそう」「おいしいレシピ出しすぎ！」などの声が寄せられています。

　マイタケの名は「カサがヒラヒラしていて舞っているように見える」といった由来のほか、「見つけると舞うほどうれしい」という説もあるほど、おいしいキノコ。アレンジレシピで、おいしく食欲の秋を楽しみたいですね。

（Hint-Pot編集部）