シンプルなのに見た目はゴージャス　クリスマス料理2品

　さて、子どもたちのデコレーションの時間は私の料理の時間。

　この時期にお店でよく目にするものは、大きな塊のハム、丸焼き用のホールチキン、そして芽キャベツにクランベリー。

　今日は宝石のような生のクランベリーとおうちのハーブたち、ジャガイモと人参を使い、塩こうじに一日漬けておいたローストポークを焼きます。

【材料】
豚のブロック肉 500g (脂身の少ない)
お好きな根野菜　お好みで
塩　　少々
ニンニクパウダー 少々

※マリネ液(一晩漬け込み用)
塩こうじ　大さじ1
塩　　小さじ1
ニンニクパウダー　小さじ1/2
ハーブやスパイス　全部で小さじ1/2

　塩こうじと海塩、ニンニクが基本ですが、この日のハーブにはローズマリーとオレガノ、そしてラベンダーを使いました。お肉をスパイスやハーブで半日マリネしておき、野菜はどんな野菜でも、よく洗い、皮ごとザクザク切って、耐熱ガラスに放り込みます。

　その上にマリネしておいたブロック肉を置き、焦げないようにクッキングシートで全体を覆い、200度のオーブンで1時間蒸し焼きにします。

　水分や油分は追加せずとも、お肉からしっかりお出汁と脂分が出てきます。最後の15分はシートを取り除き、少し焦げ目がつくように焼き上げれば、耐熱容器ごと豪快に食卓へ出すことができて、洗い物も少なく、とても簡単です。

　この時期旬の芽キャベツは、甘みが強く、塩とオイルでローストするだけで十分なご馳走です。今日はここにベーコンとニンニク、ゆでたワイルドライスを加え、鉄のフライパンで炒めます。

　最後にスライスした生のクランベリーを加えたら、クリスマスカラーのボリューム満点の一品になります。

　芽キャベツや生クランベリーが手に入りづらい場合は、キャベツのざく切りと、ドライクランベリーで代用したり、ワイルドライスがない場合は、コーンや、豆の水煮を加えてもボリュームが上がります。

　今年も残すところ僅か。皆さんにとってどのような年でしたか？　来年も健やかで幸せな年となりますよう、素敵な年の瀬をお過ごしください。

（小田島 勢子）