【画像】ヒスタミン中毒を予防する4つのポイント

学校給食が原因のヒスタミンの集団食中毒の事例がありました。ヒスタミンは、サバ、マグロ、イワシ等が常温で放置されると生成します。また、加熱しても分解しません。魚は冷蔵または冷凍するなど温度管理を徹底し、鮮度の低下した魚を食べないようにしましょう。https://t.co/a2k9CXGV7D pic.twitter.com/MmeqmjqRkt

— 内閣府食品安全委員会事務局_広報 (@FSCJ_PR) September 17, 2025