イギリス流・ソースを食べ切るためのスマートな作法

　イギリスでも、階級によってはパンでソースを拭って食べます。最近はアッパーミドルでもそうする人が多いようですが、イタリアとの決定的な違いは「直接手で皿を拭って食べない」ことに尽きます。

　どういうことかというと、パンをちぎってフォークに刺し、それでソースをさらいます。フォークはあくまでも左手。前回もお伝えしましたが、右手に持ち替えるのはNGです。そうやってソースを食べれば、高級店でもあまり浮かないで済みそうです。

　ちなみにイギリスの場合、料理と一緒に出されるパンは必ずちぎって食べます。そのままかじるのはNG。バターは、銘々に配られなければ自分のパンに見合った分だけをバター皿から取り、パン皿の上に置きます。料理の付け合わせ的なパンの場合、全面にバターを塗るのはNG行為。ひとくちで食べられるサイズにちぎって、その都度バターを塗って食べます。

マナーは怖くない　知れば自然と身につくもの

　なんだかいろいろと面倒くさそうですが、慣れてしまえば難しいことはありません。日本にも、刺し箸、迷い箸、涙箸、寄せ箸、箸渡し、くわえ箸、なぶり箸などなど、お箸に関するマナー違反が数え切れないほどあります。

　お箸に限らず、日本の食事のマナーはいろいろとかなり細かくて、厳格だと思います。でも、日本人なら教わりながら育つので、とくに意識せずとも自然にこなします。だから、臆せずに数をこなせば、厳しそうなイギリスのマナーも自然と身につくはず。

　イギリスでもフランスでも、三つ星クラスの高級レストランにおいて、パンでソースを拭うのはマナー違反という人も多々います。店が眉をひそめるとも。

　でも、経験から言えば、そんなことはまったくありません。むしろ、きれいに食べてくれてうれしいと喜ぶシェフが多いと思います。非常に格式が高いレストランだと、話はまた別ですが。

　食事のマナーは面倒くさいかもしれないですし、“謎マナー”があるのも事実ですが、基本的に最初にちょっと意識して身につけてしまえば、あとは慣れです。おいしい食事を緊張せず、楽しくスマートにいただきたいですね。

（斎藤 理子）