物価高が続く今、買ってきた食材は余すところなく使いたいところ。ホウレン草を調理する際、ピンク色の根元部分を切り落として捨てていませんか？　土がついているし、硬そうだからと敬遠されがちですが、実は知る人ぞ知る“ごちそう”なのだとか。農林水産省の公式X（ツイッター）アカウント（@MAFF_JAPAN）の呼びかけに、驚きの声が上がっています。

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「実は甘みが強く、栄養も豊富です！」

「【要保存】ホウレン草の根元、捨てていませんか？？？　実はホウレン草の根元は甘みが強く、栄養も豊富です！　土を落とす手間はありますが、ホウレン草の根元は知る人ぞ知る“ごちそう”です!!」

　そう呼びかけた同省。続いて、ホウレン草の根元を食べる際の注意点も説明しています。

「ホウレン草にはシュウ酸という物質が含まれており、この物質はえぐ味の原因でもあります。シュウ酸は水溶性なので、ゆでる・水にさらす、という調理方法で減らすことができます。沸騰したお湯に根っこから入れて、1分ほどゆで、流水にさらしましょう」

　この投稿のリプライ（返信）や引用リポストには、「根元、大事にします」「皮とか大根の葉とか、可食部は可能な限り食べていたつもりだったけれど、ホウレン草の根元は知らなかった、助かるというかうれしい」「ホウレン草の根元、捨てていた。次回は捨てずに調理してみよう」など、さまざまな声が寄せられています。

　土を落とす手間はたしかにありますが、食品ロス削減にもつながる知恵。余すところなく、おいしく味わいたいですね。

（Hint-Pot編集部）