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「水でさっと洗い流すだけでは落ちきらないことが」 旬のアスパラガスの正しい下処理 栄養士が解説
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教えてくれた人：和漢 歩実
新鮮なアスパラガスの選び方
新鮮なアスパラガスを選ぶ際、意識したいのは、色、穂先、根元の切り口の3つです。
色：緑色が濃くハリがあるもの
穂先：締まっているもの
切り口：丸く白いもの
太くて、穂先がピンとしていて開いていないものを選びます。根元の切り口部分は、みずみずしいものが新鮮です。アスパラガスは鮮度の劣化が早いので、購入後はできるだけその日のうちに食べるのがおすすめです。
（Hint-Pot編集部）
和漢 歩実（わかん・ゆみ）
栄養士、家庭科教諭、栄養薬膳士。公立高校の教諭として27年間、教壇に立つ。現在はフリーの立場で講師として食品学などを教える。現代栄養と古来の薬膳の知恵を取り入れた健やかな食生活を提唱。食を通して笑顔になる人を増やす活動に力を注いでいる。
ブログ：和漢歩実のおいしい栄養塾