お正月の食卓を彩ってくれるおせち料理。とはいえ、余ったから……と三が日以降も並べると、家族から「もう飽きた……」なんて言われてしまうこともありますよね。フードロスを削減するためにも、余ったおせちははひと手間加えて簡単アレンジ。おいしいスイーツに生まれ変わらせてしまいましょう。

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「黒豆」はホットケーキミックスで手間いらずのパウンドケーキに！

　たっぷりの量で煮た方がおいしいから……と、お鍋いっぱいに作ってしまいがちな黒豆。「まめに働けますように」「まめに暮らせますように」という無病息災の願いが込められている縁起物ですから、できれば捨てることなく食べ切ってしまいたいところです。

　大量消費のおすすめレシピは、ホットケーキミックスを使って作る緑茶入りのパウンドケーキ。黒豆特有の香ばしさと緑茶の香りによる和の風味がポイントです。お菓子作りの際は抹茶を使うことが多いのですが、水に溶けにくく手間がかかります。粉末緑茶を使うと抹茶ほど苦みがなく、ほどよい緑色になりますよ。

○黒豆と緑茶のパウンドケーキ

【材料】（作りやすい分量）
黒豆（水気を切ったもの）　100～200g程度
ホットケーキミックス粉　　1袋（200g）

A牛乳　　　　　100ml
A溶かしバター　50g
A卵　　　　　　中1個
A砂糖　　　　　大さじ3
A粉末緑茶（水に溶けるタイプのもの）　小さじ3～4

紙製パウンドケーキ型（Sサイズ）　3個

【作り方】
1. ボウルにAをすべて入れ、泡立て器を使ってよく混ぜ合わせる
2. 1にホットケーキミックスを加えてヘラで混ぜ、さらに黒豆を加えてよく混ぜ合わせる
3. パウンドケーキ型を並べ、2の生地を3等分して入れる
4. 型をトントンと軽く落として空気を抜き、180度のオーブン（余熱なし）で、約35分焼く
5. オーブンから取り出てザルなどの上に並べ、粗熱が取れるまで蒸気を抜きながら冷ます

※オーブンから取り出した後は、必ずザルや金網の上で冷まして蒸気を抜く（ケーキの下側が湿り、食感が悪くなる）