スペインの名物「パエリア」は、日本でもよく知られた米料理。しかし、米をパスタに変えた「フィデウア（Fideua）」という料理をご存じでしょうか。この料理のポイントは、パスタを使うため米と違って火加減をあまり気にする必要がなく、時短＆失敗知らずで作れること。サバ缶とシーフードミックスを使えば、材料費を抑えながらおいしくておしゃれな一品が完成します。

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サバ缶を汁ごと使って本格的なシーフード風味に

　地中海を代表する料理であるパエリアは、たっぷりのシーフードを加え、その出汁で仕上げるのが定番です。しかし、見栄えのする大粒のシーフードには値が張るものも多いですよね。そこで「少しでも節約したい！」と、サバ缶＋シーフードミックスのフィデウアを試してみたところ、とてもおいしくなりました。

　本場では1.5～1.6ミリのやや細めのスパゲッティを細かく折って使いますが、今回はらせん状で味が染み込みやすいマカロニ「フジッリ」を使用。お好みで家にある他のパスタでもOKです。またサフランは手に入りにくいので、トマトケチャップできれいなオレンジに仕上げました。パエリア鍋はフライパンで代用可能です。

○サバ缶とフジッリのごちそうフィデウア

【材料】（2～3人前／直径27cmのパエリア鍋1台分）
マカロニ（フジッリ）　　　　　　 150g
アサリ入りのシーフードミックス　 1袋（170g）
サバ缶（水煮）　　　　　　　　　 1缶（190g）
赤ピーマン（またはパプリカ）　　 1個
ピーマン　　　　　　　　　　　　 2個
インゲン　　　　　　　　　　　　 5本
玉ネギ　　　　　　　　　　　　　 1/2個
おろしニンニク（チューブ）　　　 小さじ1
鷹の爪　　　　　　　　　　　　　 少々
オリーブオイル　　　　　　　　　 大さじ3～4
コンソメ（顆粒）　　　　　　　　 小さじ2
トマトケチャップ　　　　　　　　 大さじ3
水　　　　　　　　　　　　　　　 300ml
黒コショウ　　　　　　　　　　　 適宜
パプリカパウダー　　　　　　　　 適宜

【作り方】
1. 赤ピーマンとピーマン、玉ネギは粗めのみじん切りにする。インゲンはヘタを取り、4cmの長さにカットする
2. パエリア鍋にオリーブオイル、おろしニンニク、鷹の爪を入れて火にかける。香りが立ってきたらシーフードミックスを加え、水気が出るまで炒める
3. 2にコンソメを加えて、ひと煮たちさせる。鷹の爪が加熱で黒く変色してきた場合はここで取り除く
4. 1をすべて加えてひと混ぜしたら、水、サバ缶の煮汁、トマトケチャップを加える
5. 4が煮立ったらマカロニを加えて混ぜ合わせる。マカロニはしっかりとスープに浸るようにする。この時、インゲンやエビをきれいに並べておくと仕上がりに差が出る
6. 最後にサバ缶の中身をきれいに並べ、弱めの中火でフタをして約10分煮る。マカロニに火が通ったら火を止める
7. 黒コショウとパプリカパウダーを振って完成

　黄色、緑、赤の鮮やかな彩りが食欲を誘い、白ワインにも日本酒にも合う味わいです。鍋のままテーブルに出せるので、洗い物も減らせます。サバ缶の代わりにオイルサーディンを使用してもOK。見栄えを重視するなら、殻付きの大きなエビを載せるのがおすすめです。

　塩気が足りない場合は、仕上げに塩をごく少量振ってください。野菜やサバからしっかりと旨味が出るため、薄味でも十分においしいですよ。

（和栗 恵）