「ストレート」「濃縮」　オレンジジュースの違いとは

　オレンジといえばジュースも人気です。市販のジュースでパッケージを見ると「ストレート」と「濃縮還元」の2種類を見かけます。どちらも果汁は100％ですが、その違いは“製法”です。

○ストレート
　その名の通り、収穫された果汁をすぐに搾ってそのまま容器に詰めたものです。果実本来の味と香りが楽しめます。

○濃縮還元
　果汁から水分を蒸発させ濃縮したものに水を加えて元の濃度に戻したものです。濃縮させることで保管や運搬にかかる費用を抑えられます。また、保存がきくので安定供給できるメリットもあります。

　オレンジを自分で搾り、生ジュースで味わうのも良いですね。特にさっぱりとしたバレンシアは果汁を楽しむのも良いでしょう。肉を漬け込む、サラダのドレッシングにするなど、調味料としてもさわやかな味わいで素材を引き立てます。オレンジデーにちなんで、食卓に取り入れてみてはいかがでしょう。

（Hint-Pot編集部）