早く追熟したい時　食べきれない時のコツは

　ゴールドの果肉のキウイは、食べ頃が店頭に並ぶことが多いのですが、グリーンは固くて買ってもすぐに食べられないこともあります。もし早く追熟させて食べたい時は、リンゴやバナナなど成熟促進のあるエチレンを出す果物と一緒にビニール袋に入れ、室温で2、3日置くと良いでしょう。

　またキウイには、すっとした俵型のものとずんぐりとした扁平のものがあります。扁平の形をしたものは幹に近い部分に実ったものです。形はいびつですが、幹からの栄養を最も摂取して育っているので一般的に甘いといわれています。

　キウイは皮の色が変わらないため食べ頃を判断するのは難しいですが、見極めのポイントとなるのは触感。手のひらでそっと包み、少しやわらかさを感じたら食べ頃です。もし食べきれない時は冷蔵庫の野菜室に入れておくと比較的食べ頃の時期をキープできます。

　冷凍保存することも可能です。皮をむいて輪切りや角切りにしたものをラップで包み、保存用の袋に入れて冷凍庫へ。凍ったままヨーグルトに入れたり、プレーンヨーグルトと牛乳（豆乳）と一緒にミキサーにかけたりしてスムージーにするとおいしくいただくことができ、シャリシャリ感も楽しめます。

（Hint-Pot編集部）