使う水は軟水？　おいしいお茶の淹れ方

　緑茶のおいしい淹れ方は種類によって異なり、高級なものほど低温のお湯で淹れると良いといわれています。ここでは番茶とほうじ茶、煎茶、玉露の淹れ方をご紹介しましょう。

【番茶、ほうじ茶】
　湯の温度は一番高く、浸出時間は短め。沸騰した湯を、茶葉を入れた急須に入れたら30秒ほど待ちましょう。急須を揺らす必要はありません。二煎目は長めに1分ほど浸出します。

【煎茶】
　沸騰しているよりやや冷めた80度ほどの湯が良いといわれています。浸出時間は1分ほど。数人分をつぐ場合は、濃さに偏りがないようにつぎ分けましょう。急須の中に茶液を残さないようにしてください。二煎目は湯の温度を高くします。

【玉露】
　あらかじめ急須と湯飲み茶碗を温めておきます。60度ほどのぬるめの湯で浸出時間は2～3分。最後の一滴まで残さず注ぎます。二煎目は湯の温度を高めにして、急須に入れてから30秒ほど浸出させて注ぎます。

　緑茶は使う水によってもおいしさが変わります。お茶そのものの風味を楽しみたい時は、ミネラルを含まない軟水を使用すると良いでしょう。硬水で淹れると緑茶の風味が落ちます。ペットボトルのお茶も手軽でおいしいですが、新茶の季節はぜひおうちで淹れて楽しみたいですね。

（Hint-Pot編集部）