漬け物はカレーの付け合わせとして定番　相性の良い具材は？

日本ではカレーに添えられているらっきょうの漬け物。ピクルスの代わりに、またはインドのチャツネを参考に有名ホテルが始めたなど、その理由には諸説あります。

福神漬けも人気ですが、一般的にカレールーを使ったカレーの場合、らっきょうと一緒に食べるとメリットがあります。らっきょうのアリシンが消化を促進して胃腸の負担を減らし、食物繊維のフルクタンが脂質や糖質の吸収を抑制。さらに、カリウムが余分な塩分の排出を促してくれるのです。

暑くなるこれからの季節を乗り切るには、らっきょうをどんなカレーと組み合わせるべきでしょうか？　栄養面から見ると、豚肉と夏野菜を使ったカレーが“バテない”食の組み合わせです。豚肉は疲労回復効果のあるビタミンB1が豊富。夏野菜は抗酸化作用を持つビタミンエース（ACE）やミネラル、水分を多く含み、体を冷やす作用があります。

疲労回復効果が期待できる成分にはタウリンもあります。タウリンを多く含むイカやエビが入ったシーフードカレーも、らっきょうと相性が良いといえるでしょう。

物忘れが気になる人には、脳の活性化が期待できるDHA（ドコサヘキサエン酸）と血栓予防のEPA（エイコサペンタエン酸）を多く含むサバカレーもおすすめです。調理の際にサバ缶を汁ごと入れると、栄養成分を余すところなくいただけます。甘酸っぱいらっきょうを添えていただきましょう。

（Hint-Pot編集部）