高血圧予防に期待大！　シシャモのマリネ

　シシャモに多く含まれる栄養成分「カリウム」は、余分なナトリウムの排出を助ける作用があるとされ、塩分の摂りすぎを防いでくれる効果が期待できます。もちろん、頭から骨ごとバリバリと食べられるシシャモは、カルシウムの補給にもぴったり。マリネならお酢の栄養も丸ごといただけ、さらにヘルシーになります。

　カボチャの黄色が鮮やかで、食欲をそそる一品に。オリーブオイルで焼くことで香ばしくなり、いわゆる魚臭さが消えるので、魚が苦手なお子さんも手を伸ばしてくれるかもしれません。2～3日は日持ちがするので、たくさん作っておくと常備菜として活躍します。

○シシャモと夏野菜のマリネ

【材料】（作りやすい分量）
シシャモ（一夜干し）　10尾（カラフトシシャモでOK）
玉ネギ　　　　　　　　1/4個
カボチャ　　　　　　　50g
ピーマン　　　　　　　2個
オリーブオイル　　　　大さじ1～2
黒コショウ　　　　　　適宜

＜マリネ液＞
酢　　　　30ml
水　　　　50ml
しょうゆ　大さじ1
酒　　　　大さじ1
砂糖　　　大さじ3

【作り方】
1. 玉ネギ、カボチャ、ピーマンはすべて細切りにする
2. シシャモはキッチンぺーパーで余分な水気や油分を取り除き、オリーブオイルを引いたフライパンで焼く
3. 耐熱ボウルにマリネ液の材料を入れ、ふんわりとラップをかけ、2分加熱し砂糖をしっかりと溶かす
4. 3が熱いうちに1の野菜を入れてよく混ぜ合わせておく
5. シシャモが焼けたらバットに取り出し、4を回しかける
6. 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、1時間以上置いて味をなじませれば完成。食べる直前にお好みで黒コショウを振る

（和栗 恵）