食欲が落ちやすい夏もグイグイ飲める冷たいスープ

　手間がかかりそうなコーンポタージュスープも、電子レンジとミキサーを使えば簡単。煮込む時間が短いので、夏場でも作りやすいレシピです。

　おいしく作るコツは、新鮮でおいしいトウモロコシを使うこと。また、生クリームを少量加えてコクを出すのもポイントです。今回は作りやすい分量で2人分にしていますが、たっぷりと作り置きしておくのもおすすめ。おいしいトウモロコシが安く手に入った時にまとめて作り、1食分ずつ冷凍しておきましょう。

○トウモロコシの冷製ポタージュ

【材料】（2人分）
生トウモロコシ　　1本
牛乳　　　　　　　200ml
生クリーム　　　　50ml
コンソメキューブ　1個
パセリ　　　　　　適宜
オリーブオイル　　適宜

【作り方】
1. 生トウモロコシは薄皮を残して皮をむく。電子レンジ（600W）で4分加熱し、ひっくり返してさらに4分加熱する
2. 1の粗熱が取れたら、身だけを包丁でそぎ落とす
3. 2でそぎ落としたトウモロコシの実と牛乳100mlをミキサーでよくかくはんする。なめらかになったら小鍋に移す
4. 3に残りの牛乳を加えて弱火にかける。沸騰しないよう火加減に注意しながら刻んだコンソメキューブを加え、よく溶かす
5. 火を止めてから生クリームを加え、よく混ぜ合わせる。ボウルに移し、粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす
6. 器に盛り、オリーブオイルとパセリを散らしていただく

（和栗 恵）