トウモロコシのビタミンは大半が水溶性　調理は薄い皮を付けたままで

　時間とともに味が落ちやすいため、できるだけ購入したその日の新鮮なうちに食べましょう。冷蔵庫で保存する場合も生ではなく、茹でてからがベター。茹でたての熱いうちにラップで包むとシワが寄らずきれいに保存できます。また硬めに茹でて輪切りにするか、実を外してから冷凍しておくと料理に使いやすいです。

　トウモロコシには葉酸（ビタミンB群）をはじめとするビタミン類が含まれていますが、ほとんどが水溶性です。栄養のメリットをできる限りいただきたいならば、蒸したり、茹でたりする時には薄い皮を付けたまま調理しましょう。うま味成分の損失も少なくおいしくいただけます。

　電子レンジ調理も便利です。手軽に、かつ栄養を逃がさず調理できます。皮がある場合は外側の皮とヒゲを取り、軽く水洗いをしてからラップに包んで5分程度（500～600W）加熱します。同様にうま味も閉じ込められるのでおいしく仕上がります。

　家庭で焼きトウモロコシを作る場合は、一度加熱したものを焼くと良いでしょう。手間はかかりますが、しょうゆなどのタレの香ばしさが食欲を増進させます。

（Hint-Pot編集部）