お通しだけではなく中盤にも食べたい　アルコール分解に関わる注目すべき栄養

　畑の肉と呼ばれる大豆と同様に高い栄養価を誇る枝豆。大豆にはほとんど含まれないビタミンCの他、良質なタンパク質、炭水化物、脂質、ビタミンB1、B2、葉酸、カルシウムやカリウム、リン、鉄などが含まれています。

　茹でた枝豆のエネルギーは可食部100グラムあたり118キロカロリーです。枝豆の廃棄率は50％なので、さや付き200グラムが可食部100グラムになります。

　枝豆がお酒のおつまみとして向く理由は、ビタミンB群が豊富なところ。体内でアルコールを分解する際はビタミンB1が消費され、不足しがちになります。そのため、一緒に枝豆を食べるメリットはあるといえるでしょう。

　さらに枝豆には、アミノ酸の一種メチオニンが含まれています。この成分はアルコール分解を促進し、肝臓の負担を軽くするといわれているものです。食べるタイミングは最初のお通し以外にも、肝臓に送られるアルコール量が増える中盤以降が良いでしょう。

　以上の要素から、そもそも栄養が豊富な枝豆は“優秀”な食材であり、お酒とも好相性であるといえます。ただし、飲酒には適正量を守ることが大切です。

　厚生労働省が示す指標によると、節度ある適度な飲酒は1日平均で純アルコール20グラム程度。ビール中瓶1本（500ミリリットル）、清酒1合（180ミリリットル）、ワイングラス2杯弱（200ミリリットル）がこれに当てはまります。女性や高齢者、アルコール代謝能力が低いため少量の飲酒で顔が赤くなったり、吐き気や眠気、頭痛などの症状が出たりする人は、これよりも少ない量です。

　枝豆があるからといって、飲みすぎは体に良くありません。おいしい枝豆と適量のアルコールで、残暑を乗り切りましょう。

（Hint-Pot編集部）