お気に入りの一杯を注文するには？

　エスプレッソ文化は、オーストラリアでさらに進化を遂げました。コーヒーの表面に泡立てたミルクで模様を描く「ラテアート」が発展したり、同国のトップバリスタが世界で高評価を受けたりしています。

　最近はシングルオリジン（単一産地）の生豆を焙煎する新興のマイクロロースター（超小型焙煎所）も流行。シドニーやメルボルンなどの大都市では、併設のロースターで焙煎したこだわりのコーヒーを提供するカフェも人気を集めています。

　そんなオーストラリアのカフェでコーヒーを注文する際は、独特な名称があるので覚えておいた方が良いでしょう。

「ショートブラック（Short Black）」は、マシンで抽出したエスプレッソコーヒーの原液。日本のエスプレッソに相当します。「エスプレッソ」はオーストラリアで広義のエスプレッソコーヒーを指す言葉なので、注文する時は必ず「ショートブラック」と言いましょう。分量はシングルで30ミリリットル、ダブルで60ミリリットル程度です。

「ロングブラック（Long Black）」は、ダブルのエスプレッソを熱湯で薄めたもの。日本でいうブラックコーヒーにほぼ相当しますが、現地で「ブラックコーヒー」と言っても通じません。

日本のようなアイスコーヒーをどうしても飲みたい場合は？

「カプチーノ（Cappuccino）」は日本と同じです。また、「カフェラテ（Cafe Latte）」の他に、日本だとまだ比較的目新しい「フラットホワイト（Flat White）」という種類も。ラテは一般的にグラスで提供される一方、フラットホワイトはより小さな陶器のカップに入れられ、表面の泡立てたミルクの層が2ミリ程度とラテよりかなり薄い、という違いがあります。

「マキアート（Macchiato）」は、シングルのショートブラックにミルクと泡を乗せたもの。「ベビーチーノ（Babyccino）」は、エスプレッソ用カップに泡立てたミルクを入れ、チョコレートまたはシナモンの粉を振りかけた、子ども向けの飲み物です。

　ちなみに、オーストラリアのカフェで「アイスコーヒー（Iced Coffee）」を注文すると、アイスクリームなどが入った甘いパフェのような飲み物が出てきます。元々メニューにはない日本のようなアイスコーヒーをどうしても飲みたい場合は、「ロングブラック・ウィズ・アイス（ロングブラックに氷を入れて）」と言えば良いでしょう。ただし、氷が溶けてコーヒーが薄くなりがちなので、あまりおいしいとは言えません。

　コーヒーの話ばかりになりましたが、もちろん“カフェ飯”も魅力です。朝食やランチに食べたいパニーニ（イタリア式サンドイッチ）や、エスプレッソコーヒーに合う本場のドルチェ（スイーツ）は見逃せません。

　中がとろけたスクランブルエッグやパンケーキで日本でも有名なシドニーの「ビルズ（bills）」をはじめ、オーストラリアンカフェの銘店にもぜひ足を運んでほしいですね。

　次回は、オーストラリアのビールと英国式パブの魅力について解説します。

（守屋 太郎）