ショウガとニンニクが香る　ごはんがすすむ一品

○エノキダケのから揚げ

【材料】
エノキダケ　　　　　　1パック
しょうゆ　　　　　　　大さじ2
酒　　　　　　　　　　大さじ2
ショウガ（チューブ）　2cm
ニンニク（チューブ）　1cm
片栗粉　　　　　　　　適量
サラダ油　　　　　　　適量

【作り方】
1. エノキダケは石づきを落として、食べやすい大きさに割く
2. 1をバットに広げて、混ぜておいた調味料をかける。途中で裏表を返して、最低でも30分漬け込む
3. フライパンに油を5mmほどの深さまで入れて、弱めの中火で加熱する
4. 2のエノキダケに片栗粉をまぶし、油が温まったら揚げ焼きにする

調味液に30分以上漬け込むのがおいしさのポイント

　チーフさんによると、2の工程でしっかりと下味を染み込ませるのがポイント。

「鶏のから揚げのようにビニール袋に入れて揉み込んでしまうと、束になっているエノキダケが解けてしまいます。そのため、バットに並べて調味料をかけ、途中で裏返しにして30分下味を染み込ませました」

　また、揚げ焼きをする時は、しょうゆが焦げやすいことに注意。エノキダケを裏返したり取り出したりするタイミングは、衣が少し色付いた時がベストタイミングだそうです。

　レシピは大きな話題を呼び、2.5万件もの“いいね”が。リプライ（返信）には、「鍋のあとよく余らせてしまうので今度やってみたいです！」「これ絶対にうまい！」「めっちゃおいしそう、作ります」など、試してみたいという声がたくさん寄せられています。

　チーフさんはツイッターと同じID（sw_chief）で、インスタグラムでもお料理写真を発信中です。週末の豪勢な食卓だけでなく、単身赴任中のおしゃれなひとりごはんには、2.4万人ものファンが。毎日の献立のヒントにもぴったりですよ。

（Hint-Pot編集部）