栄養豊富なニンジン　1日の適量は？

　この他にもニンジンは、余分な塩分を排出し高血圧予防が期待できるカリウムを100グラムあたり300ミリグラムも含んでいます。これはカリウムが多いといわれるキュウリ（100グラムあたり200ミリグラム）やナス（100グラムあたり220ミリグラム）よりも多いことになります。

　もし葉付きものが売られていたならば、ぜひ購入を。ニンジンの葉には、根の部分よりも3倍以上もの量のビタミンCやカルシウムが含まれています。葉の部分は刻んでスープに入れたり、炒めたり、おひたしにしても良いでしょう。

　適量の目安は特にありませんが、野菜は1日350グラム以上摂取することが目標とされています。野菜350グラムのうち、ニンジンを含む緑黄色野菜は120グラム以上が望ましいといわれています。他の野菜とのバランスも心がけながら、栄養豊富なニンジンのパワーをいただきましょう。

（Hint-Pot編集部）