ニンジンの定番料理と栄養アドバイス

　ニンジンを使った定番料理はさまざまなものがあります。ワンポイントの栄養アドバイスと合わせてご紹介しましょう。

○カレー
　タンパク質を主成分とする肉、ニンジン以外の野菜やその他の食材を多く使うカレーは栄養バランスが良いといえるでしょう。

○肉じゃが
　カレー同様にタンパク質を主成分とする肉、ジャガイモや玉ネギ、ニンジンなどを使っているので、バランスが良い一品です。緑色の絹さや、さやいんげんを加えると、彩り良く仕上がります。

○しりしり
　タンパク質を含む卵とツナを合わせましょう。βカロテンを効率良く摂取するには、油を切らずにツナ缶を汁ごと使います。魚油には脳の活性化や血栓予防、いわゆる“血液サラサラ”効果などが期待されるDHAとEPAが含まれているので、栄養メリットも大きいといえます。

○スムージー
　ニンジンに他の野菜をプラスしても良いですが、果物を加えた方が飲みやすくなります。バナナやリンゴ、キウイフルーツなどを合わせると良いでしょう。牛乳または豆乳を加えてタンパク質をプラスしても。

○サラダ
　油との相性は良いのですがエネルギーは高くなるので、カロリーが気になる人はドレッシングのかけすぎに注意を。

　この他、寒い季節は鍋物の具材としても重宝するでしょう。さまざまな料理で、旬のニンジンを食卓に取り入れたいですね。

（Hint-Pot編集部）