ブリが縁起物といわれる理由

　ブリは、成長とともに呼び名が変わる出世魚です。大きさによって見た目や味も変わるので、成長や出世する縁起の良い魚として古くから親しまれてきました。

　主に関西では、稚魚のモジャコから大きくなるにつれてツバス、ハマチ、メジロ、そしてブリに。関東ではモジャコからワカシ、イナダ、ワラサ、ブリと呼びます。

サケとブリ　栄養の違いは？

　サケとブリは、それぞれ成長や繁栄、出世の願いを込めて古くより縁起物の魚とされているようですが、栄養価で違いはあるのでしょうか？

　栄養士の和漢歩実さんによると、「時期によって変動はありますが、食品標準成分表によれば、ブリの方が脂質が多くエネルギーが高いことが分かります。カルシウムの吸収率を高め、魚に多いといわれるビタミンDについてはサケの方が多いです」とのこと。

　日本食品標準成分表2020年版（八訂）を基にした可食部100グラムあたりのサケ（新巻き生）、ブリ（ぶり生）の主な栄養価は次の通りです。

○エネルギー
サケ：138キロカロリー
ブリ：222キロカロリー

○脂質
サケ：6.1グラム
ブリ：17.6グラム

○タンパク質
サケ：22.8グラム
ブリ：21.4グラム

○ビタミンD
サケ：21.0マイクログラム
ブリ：8.0マイクログラム

　栄養素の違いについては「サケにはアスタキサンチンが含まれています。エビやカニにも含まれている成分で、強力な抗酸化作用があり、生活習慣病予防、老化防止などが期待されます。美肌にも良いと注目され、化粧品にも配合されている成分です」と和漢さん。白身魚のサケが赤い身に見えるのは、カロテノイド系の色素であるアスタキサンチンによるものだそう。

　脂質を含むといわれると気になりますが、魚の油は良質なもの。「魚の脂質はDHA（ドコサヘキサエン酸）とEPA（エイコサペンタエン酸）。これらは不飽和脂肪酸であるオメガ3脂肪酸で、DHAは脳の活性化が、EPAは動脈硬化などの生活習慣病の予防が期待されています」

　どちらの年取り魚も積極的にいただきたいところです。健やかな新年になりますように。

（鶴丸 和子）